Merlot de coteau
Un vignoble de 7 ha sur coteau argilo-calcaire, planté de vieux Merlots (~45 ans), offrant une profondeur et une texture rares.
Élevage haute couture
Vinification parcellaire soignée et 14 mois d’élevage en barriques françaises finement dosées pour magnifier le fruit sans excès de bois.
Grand millésime solaire
2022 compte parmi les plus grands millésimes bordelais du XXIᵉ siècle, alliant opulence, richesse aromatique et très grand potentiel de garde.
Le joyau merlot du plateau de Faugères
Opulence veloutée, longueur saline
2022
Un 100 % Merlot d’exception, somptueusement concentré et longiligne, issu d’un coteau argilo-calcaire en culture biologique et célébrant la 25ᵉ vendange de Château Péby Faugères.
Château Péby Faugères 2022
Grand Cru Classé, Saint-Emilion
Origine :
France - Bordeaux - Saint-Emilion AC
Cépages :
100% Merlot
Vinification :
Fermentation et cuvaison d’environ **30 jours** en cuves béton et inox, avec une partie des meilleurs lots vinifiée intégralement en barriques afin d’affiner encore l’extraction et la texture. La vinification est conduite de manière précise pour accompagner la concentration naturelle du millésime 2022, sans dureté ni sur‑extraction.
Élevage :
Élevage de **14 mois en barriques de chêne français** : 45 % de fûts neufs, 45 % de fûts d’un vin et 10 % de fûts de deux vins, afin d’assouplir la structure et de complexifier le bouquet sans marquer excessivement le vin par le bois.
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2028 - 2045
Garde :
À déguster de préférence avant 2052
Robe :
Grenat pourpre très profond, quasi opaque, aux reflets violets, avec une forte densité qui tapisse le verre.
Nez :
Fruits noirs très mûrs (cerise noire, mûre, cassis), épices douces du bois (vanille, cèdre), chocolat noir, tabac blond, herbes aromatiques (sauge), nuances de réglisse, graphite et cuir fin.
Bouche :
Attaque massive, texture dense et veloutée, grande concentration de fruit mûr (prune, coulis de cassis), tanins abondants mais fins et crémeux, vivacité modérée assurant l’équilibre, finale longue et salivante sur le calcaire, aux accents salins, pralinés et épicés.
Accords mets :
Carré d’agneau de lait rôti aux herbes, jus réduit et gratin de pommes de terre truffé, Filet de bœuf Rossini, foie gras poêlé et réduction de Bordeaux, Pigeonneau rôti, jus court au cacao et purée de céleri, Fromages affinés à pâte dure (Comté 36 mois, Gruyère salé)